春のハーブで作る 真鯛のソテー

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真鯛のソテー マッシュルームクリームソースの作り方をご紹介します。
真鯛は鱗を取り、写真の様に3枚にしてもらいます。
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ソースの作り方、
3人分
生クリーム100cc
マッシュルーム 半パック
しめじ 半パック
レモン 半分
白ワイン 大さじ3
バターでマッシュルームを炒め、ワインを入れてよく煮ます。
良く煮るとプルンとして食感が良くなります。
次に生クリームを入れ、一度煮立ったらレモン半分を絞って入れます。
塩を多めに入れて味をつけます。
あまりに煮詰まった場合は、牛乳を加えて薄めます。
真鯛は2切れ程度に切って、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで
皮からソテーします。
ホウレンソウのゆでたものを付け合せにします。
塩も砂糖も加えず、茹でただけが、ホウレンソウの味を楽しめます。
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写真では、ブイヨンライスと春のハーブ、チャービルとチャイブ、
そして、ピンクペパーを散らしました。
話は変わりますが、食器を洗った後に置く水切りで
使い勝手の良いものを見つけましたので紹介します。
ケユカのプラスチック製の水切りです。
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デザートは家内の作ったスウィートポテトとイケアフードで買って来た
スウェーデンのデザートです。 このイケアのデザート、
写真の通りの物で、たねも仕掛けもありません。 パンに
生クリームがはさっているだけでした。

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